PULS Restaurant & Bar

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Bürgerstraße 4, 50667 Köln, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Standort: Köln
Koch: Johannes Langenstück
Küche: Lokal | Vegan | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Terrasse, Unterkunft, Zugang für Behinderte
Stil: , , , Casual, Mit Freunden, Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

14/20

Kochtisch

Daniel Gottschlich hat seinem ehemaligen Souschef Johannes Langenstück aus dem Ox & Klee einen neuen Arbeitsplatz verschafft – und ihn zum Küchenchef im schicken Bistro im ultramodernen Hotel Legend gemacht, das mit seiner puristischen Betonoptik direkt neben dem gotischen Rathausturm eine überraschend gute Figur macht. Die macht auch Langenstück, der an der Bar, an Hochtischen entlang der Fensterfront oder auch auf der Terrasse gut gemachte Snacks wie roh marinierten Lachs mit Passionsfrucht unter Ayran-Schaum serviert. Als Einzelportionen oder zum Teilen gibt es etwa gebratenen Pulpo und Chorizo mit Burrata-Schaum und schwarzem Knoblauch, Hanging Tender (Nierenzapfen) im Trüffeljus oder gefüllte Zucchini mit Fregola Sarda im Safransud. Wer im quirligen Restaurant mehr Zeit mitbringt, kann sich auch das Chef's-Choice-Menü in drei Varianten servieren lassen. Ein urbaner Wohlfühlort.