Restaurant Admiral

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Leistadter Straße 6, 67273 Weisenheim am Berg, Deutschland

16/20
Bemerkenswerter Tisch

1 FOTOS

Koch: Holger Stehr
Küche: Gastronomisch | International
Zusätzlicher Service: Privater Parkplatz | Terrasse | Unterkunft
Stil: | Casual | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Wer rechtzeitig reserviert, zieht den Hauptpreis: Im schönen kleinen Garten des Admirals steht die ehemalige Poststation des Dorfes, die zu einem wunderschönen Gästezimmer umgebaut wurde. Allerdings eben nur ein einziges. Und das zu nutzen empfiehlt sich bei der ausgedehnten Pfälzer Weinkarte, die zu den aufs Feinste ziselierten Kreationen von Holger Stehr den flüssigen Rahmen bietet. Aber auch ohne Übernachtung ist Reservieren eine gute Idee, denn das Restaurant im wunderschönen historischen Gebäude verfügt nur über fünf Tische, die angesichts der gebotenen Qualität schnell vergeben sind. Martina Kraemer-Stehr und ihr Mann haben sich als Sommelière und Chef-Pâtissier kennen und lieben gelernt, vor dem Start in die Selbstständigkeit vor nunmehr zehn Jahren waren sie gemeinsam im Ketschauer Hof (heute L.A. Jordan). Was sie bieten, lässt die Handschrift der Pâtisserie auch bei den Hauptgängen spüren – alles, was serviert wird, ist aufs Feinste angerichtet und subtil abgestimmt, die Aromatik ist dagegen weniger von Süße als vom europäischen Süden und fernen Osten inspiriert und spielt gerne mit zitrischen Noten wie bei der Gänseleber in Eis- und Terrinenform mit Thai-Mango und Kaffee-Shoyu oder dem Ora-King-Lachs mit Mandarine, einer Miniatur-Artischocken-Barigoule, schwarzem Rettich und Nashi-Birne. Es versteht sich, dass die Desserts der Menüqualität in nichts nachstehen. Ein Genuss!