Restaurant Ederer

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Lindwurmstraße 48, 80337 München, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Standort: München
Koch: Karl Ederer
Küche: europäisch | Hausmannskost | Lokal | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Terrasse, Zugang für Behinderte
Stil: Casual, Mit Freunden, Mit Kindern, Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

14/20

Kochtisch

Das Restaurant Ederer und somit Karl Ederer bieten ein kulinarisches Refugium in München, das sich durch eine authentische, fein abgestimmte Küche auszeichnet. Hier werden klassische Aromen und hochwertige Zutaten mit präziser Handwerkskunst und innovativer Eleganz neu interpretiert. Die Entenstopfleber besticht mit ihrer cremigen Textur, der frische Apfel-Sellerie-Salat bringt eine knackige, säuerliche Komponente. Nicht minder raffiniert ist der Rehrücken und geschmortes Reh, die perfekt mit dem würzigen Blaukraut harmonieren, dazu knusprige Kartoffelpuffer – ein winterlicher Genuss. Und dann die Topfenknödel mit Butterbröseln und Marillen: luftig, wie sie sein müssen, umarmt von buttrigen Bröseln und der lieblichen Säure der Wachauer Marillen – sehr fein. Den passenden Wein, oftmals mit schönen Pretiosen und ohne großes Aufhebens dargeboten, gibt es natürlich auch.