Restaurant Field

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Bergstraße 6, 29439 Lüchow (Wendland), Deutschland

14/20
Kochtisch

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Koch: Salvatore Fontanazza
Küche: Gastronomisch | Lokal | Mediterran
Zusätzlicher Service: Privater Parkplatz | Terrasse | Unterkunft | Zugang für Behinderte
Stil: | | Casual | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Das Gourmetrestaurant Field im Hotel Katerberg, geführt von Salvatore Fontanazza und seiner Familie, bietet anspruchsvollen Gästen ein kulinarisches Erlebnis. Das Menü wird alle drei Monate erneuert. Als Empfehlung: Der marokkanische, geräucherte Oktopus besticht durch zarte, saftige Textur und harmoniert perfekt mit rauchigen Aromen. Frische Erbsen fügen eine süßliche Note und Knackigkeit hinzu, die die Raucharomen ausbalancieren. Der Lammrücken beeindruckt mit herzhaftem Geschmack, während Blumenkohl eine mild-nussige Note mit frischer, leicht bitterer Zitruskomponente und ausgewogener Schärfe bietet. Als Abschluss empfiehlt sich eine raffinierte Schoko-Cremeux. Ein besonderes Highlight ist der Chef’s Table im Barbereich, wo bis zu sechs Gäste dem Team bei der Arbeit zusehen können. Die Weinkarte bietet eine exzellente Auswahl mit über einem Dutzend offenen Weinen, einer Vielzahl internationaler Flaschenweine und einigen seltenen Raritäten.