Restaurant Villa Merton

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Am Leonhardsbrunn 12, 60487 Frankfurt am Main, Deutschland

14/20
Kochtisch

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Koch: Philippe Giar
Küche: Französisch | Gastronomisch | Lokal | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Privater Raum | Terrasse | Unterkunft
Stil: | | | Mit Familie | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Die Villa Merton ist in vielerlei Hinsicht so, wie man sich einen Treffpunkt des Frankfurter Geldadels vorstellt. Repräsentative, edel ausgestattete Räume in der Fabrikantenvilla von 1927 im Diplomatenviertel, gediegene Atmosphäre – man diniert, repräsentiert und macht Geschäfte. Es gibt hier sogar noch Gäste, die Krawatte tragen. Die Küche spielt dabei angenehme Begleitmusik, klassisch, französisch, harmonische Aromenkombinationen – nichts, was den Gesprächsverlauf stören oder von ihm ablenken könnte, gleichzeitig ist das hohe Niveau der Küche bestens als Ausdruck der Wertschätzung für den eingeladenen Part am Tisch geeignet. Ausgewiesene Foodies würden sich möglicherweise ein wenig langweilen, denn es werden die üblichen Hochküchenklassiker wie Carabinero, Ikarimi-Lachs oder gebratene Gänsestopfleber serviert, mit einem Tropfen Gel hier, einer Hippe da und einem Tartelette darunter ästhetisch in Szene gesetzt. Das alles aber mit guter Produktqualität, präziser Zubereitung und dort, wo sie passen, auch sehr guten Saucen. Keine Frage: Die Küche unter Philippe Giar weiß, was sie tut – und die Erwartbarkeit der Küchenleistung steht eben auch für eine Verlässlichkeit, die anderswo dann doch nicht immer geboten wird. Direkt in der Restaurantküche gibt es noch die Möglichkeit, den Chef’s Table zu buchen und dem gastronomischen Geschehen dann doch die Hauptrolle zuzuweisen. Sehr gute Weinkarte.