Rose

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Aichelauer Straße 2, 72534 Hayingen, Deutschland

12/20
Gourmet-Tisch

BUCHEN

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Standort: Hayingen
Koch: Simon Tress
Küche: Lokal | Vegan | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Privater Parkplatz, Terrasse, Unterkunft, Zugang für Behinderte
Stil: Casual, Mit Familie, Mit Freunden, Mit Kindern, Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

12/20

Gourmet-Tisch

Die Rose ist das Urgestein im Bio-Imperium der Tress-Brüder: Seit 1950 (so der Name des Gourmetrestaurants in der ehemaligen Scheune nebenan) wird hier regional und bio gekocht, oft sogar in Demeter-Qualität. Kein Grund, sich auszuruhen: Die schon immer vegetarischen oder veganen Menüs wurden ins Tapas-Format umgeformt (fünf Teller ergeben ein Menü); Fleisch gibt es nur als Beilage – und das ist geschmacklich meist überflüssig, denn Brotsalat, Pfirsich-Sashimi, Frischkäse-Nougat oder Alblinsen-Ofenschlupfer mit glasiertem Gemüse, Rahmsauce und Rosmarin-Croutons stehen erkennbar frisch zubereitet wunderbar für sich alleine. Ein besonders freundlicher Service versteht sich im angenehm modernisierten Restaurant von selbst. Und die Karte informiert nicht nur über das Menü, sondern enthält viel Wissenswertes zu ökologischer Erzeugung und Verarbeitung.