Sansaro

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Amalienstraße 89, 80799 München, Deutschland

16/20
Bemerkenswerter Tisch

BUCHEN

1 FOTOS

Küche: Gastronomisch | Japanisch | Meeresfrüchte | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Terrasse
Stil: Casual | Mit Freunden

Die Meinung von Gault&Millau 2025

In der in die Jahre gekommenen Amalienpassage glänzt neben dem Sparkling Bistro und dem Tschecherl Münchens bestes und sicherlich auch das authentischste japanische Restaurant. Dies ist umso verwunderlicher, da der gute Geist nicht aus Kyoto oder Tokio stammt, sondern lediglich ein „reingeschmeckter“ Münchener Japanologe namens Alexander Reinelt ist. Vor einem Besuch in diesem Ausnahme-Restaurant sei das Studium der Website dem geneigten Leser der Sansaro-Website sehr ans Herz gelegt. Denn Sushi ist hier kein kalter Fisch auf kaltem Reis, sondern eine ganzheitliche kulturelle Erfahrung, selbstredend basierend auf den besten Grundzutaten. Sehr empfehlenswert ist auch die klug zusammengestellte und preislich moderate Sake-Verkostung, die den Gaumen ideal auf die sehr klare Sansaro-Küche vorbereitet. Bei Sashimi sind gleich drei Moriawase-Variationen im Angebot, „Akebono“ bezieht sich auf die Morgendämmerung und besteht aus drei verschiedenen Fischsorten. „Shinonome“ ist die wörtliche Übersetzung von „Wolken im Osten“, also die Wolken, die in der Morgendämmerung über den östlichen Himmel ziehen. Hier werden fünf Sorten Fisch für das Sashimi von den Köchen ausgewählt und „Tenmei“ bezeichnet den Tag, an dem der Himmel hell wird, ebenfalls in der Morgendämmerung und ist mit sieben Sorten Fisch das größte der Sashimi-Moriawase.