Schranners Waldhorn

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Schönbuchstraße 49, 72074 Tübingen, Deutschland

14/20
Kochtisch

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Koch: Maximilian Schranner
Küche: Hausmannskost | Lokal | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Privater Parkplatz | Terrasse
Stil: Casual | Mit Freunden

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Tübingens charmantester Vorort begeistert mit dem Zisterzienserkloster, verwinkelten Gassen und herzlicher Gastfreundschaft. In den gemütlichen Stuben von Maximilian und Marie-Luise Schranner trifft traditionelles Holz auf modernes Design und sorgt für eine einladende Atmosphäre. Es werden drei Menüs angeboten: ein Wirtshaus- oder Gourmetmenü sowie eine vegetarische Variante. À la carte ist ebenfalls möglich. Das Wirtshausmenü mit Klassikern wie Rinderkraftbrühe und Zwiebelrostbraten spiegelt schwäbische Gastlichkeit wider. Das Gourmetmenü zeigt kreatives Handwerk; an manchen Stellen wäre ein Hauch mehr Aromenvielfalt erfreulich. Die Kohlrabischaumsuppe mit Geflügel-Gyoza ist fein zubereitet, hätte jedoch mehr Raffinesse vertragen können. Der Steinbutt mit Ricotta-Mangold-Bällchen, Spinat und Sellerieragout in Nussbutterschaum hingegen überzeugt mit perfekter Aromenbalance. Freundlicher Service sowie ein attraktives Lunchmenü und eine idyllische Terrasse runden das Erlebnis ab.