Solo Du

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Berchtesgadener Straße 111, 83483 Bischofswiesen, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Zsolt Fodor
Küche: Deutsch | International | Lokal | Meeresfrüchte | Österreichisch | Vegetarier
Zusätzlicher Service: | Garten | Privater Parkplatz | Privater Raum | Unterkunft | Zugang für Behinderte
Stil: | | Casual | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Das Hotel Kulturhof Stanggass verbindet am Ortsrand von Berchtesgaden Tradition und Moderne mit beeindruckender Leichtigkeit. Helle Holzakzente und klare Linien prägen das Design, das sich harmonisch in die Bergkulisse einfügt. Doch hier geht es um mehr als nur bloße Ästhetik. Zsolt Fodor, ungarischer Küchenchef, begeistert im Restaurant Solo Du (der Name „Solo Du“ ist übrigens eine Wertung beim Schafkopf) mit einem minimalistischen Ansatz: erstklassige Produkte, puristisch inszeniert, entfalten in einem acht- oder zehngängigen Menü ihre volle Ausdruckskraft. Ob eine hauchzarte Melonen-Tomaten-Gazpacho, die den Sommer auf den Teller bringt, oder butterzarter Heilbutt, begleitet von Pfifferlingen und einer intensiven Pilzessenz – hier zählt das Wesentliche, und zwar in Perfektion. Für einen kraftvollen Höhepunkt sorgt das Filet Wellington: außen knusprig-blättrig, innen saftig-zart, kombiniert mit samtiger Roter Bete und einer eleganten Cumberlandsauce. Für die passende Weinbegleitung sorgt Maître und Sommelier Martin Bielik mit angenehmer Professionalität.