Stahl Weinrestaurant

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Lange Dorfstraße 21, 97215 Simmershofen, Deutschland

14/20
Kochtisch

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Koch: Christian Stahl | M. Schweiger
Küche: europäisch | Gastronomisch | Lokal | Vegetarier
Zusätzlicher Service: | Garten | Privater Parkplatz | Terrasse | Unterkunft | Zugang für Behinderte
Stil: | Bistro / Brauerei | Casual | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Den Winzerhof Stahl in eine Schublade zu stecken, ist nahezu unmöglich. Ist es ein Weingut mit gehobener Küche, ein Fine-Dining-Restaurant mit Weingutshintergrund oder eine romantische Eventlocation, die Pop-up-Küche auf Haubenniveau bietet? In Wahrheit ist es all das – und doch mehr. Christian Stahl vereint wie kaum ein anderer die Symbiose von gutem Wein und gutem Essen. Als renommierter Produzent erlesener fränkischer Weine (von uns mit 3 Trauben ausgezeichnet) und zugleich Küchenchef prägt er das kulinarische Erlebnis in Auernhofen. Dabei ist Stahl immer präsent, auch beim Service des Neun-Gänge-Menüs. Ein eleganter Auftakt mit der Frische des Blanc de Noirs, begleitet von intensivem Beef Tea und Kaviar. Dann eine Kombination von zartem Spargel und Flusskrebs, die diesem Gang eine feine Balance aus Eleganz und Würze verleiht. Schön auch der bittersüße Chicorée, verfeinert mit einer seidigen Beurre Blanc und frischen Orangennoten. Ein besonderer Gang auch der zarte Omble Chevalier (Saibling), kombiniert mit frischem Spargel, Erbsen und Pistazien, perfekt abgerundet mit einer leichten Hollandaise. Die Weinbegleitung besticht mit den Qualitätsweinen des Hauses.