Steins Traube

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Poststraße 6, 55126 Mainz, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Philipp Stein | Dominik Markowitz
Küche: Gastronomisch | International | Meeresfrüchte
Zusätzlicher Service: Garten | Privater Parkplatz | Terrasse
Stil: Casual | Mit Familie | Mit Freunden | Mit Kindern | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

„Steins Traube“, ein Haus mit über hundertjähriger Geschichte, verbindet Tradition und Moderne und präsentiert eine Küche voller ambitionierter, kreativer Schaffenskraft. Eine harmonische Mischung aus französischer Kraft und mediterraner Leichtigkeit prägt das Menü. Mit dem gebackenen Curry-Garnelencroustillant im knusprigen Kataifiteig, gefolgt von einem Carpaccio von roter Wildgarnele, beginnt der Abend – beides überzeugt durch ein raffiniertes, ausgewogenes Aromenspektrum. Die rosa gebratene Keule vom Soonwald-Reh zeigt eine zarte, saftige Textur, mild und gleichzeitig intensiv, mit einer feinen, nussigen Note, begleitet von intensiver Maulbeerjus und gratiniertem Salzsellerie – top! Die beeindruckende Weinkarte, kuratiert von Sommelière Maria Vizsnyai, bietet Raritäten und eine erlesene Riesling-Auswahl, ergänzt durch hauseigene Editionen. Der herzliche Service und die familiäre Atmosphäre spiegeln die Leidenschaft der Familie Stein wider. Wer mehr erfahren möchte, kann an regelmäßig angebotenen Kochkursen teilnehmen.