Sterneck

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Steinmarner Seedeich, 27476 Cuxhaven, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Marc Rennhack
Küche: Deutsch | europäisch | Französisch | Gastronomisch | Iberisch | Lokal | Mediterran | Meeresfrüchte | Vegetarier
Zusätzlicher Service: | Privater Parkplatz | Unterkunft | Zugang für Behinderte
Stil: | | Casual | Mit Familie | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Dreimal hat Marc Rennhack im Laufe seiner Karriere für Juan Amador gearbeitet, zuletzt als Küchenchef in Bukarest. Seine Lehr- und Wanderjahre führten ihn auch zu Hans Stefan Steinheuer in die Alte Post – und beide Lehrmeister hatten spürbaren Einfluss auf die Kochkunst des Küchenchefs im schönen, maritim geprägten Hotel an der Strandpromenade von Cuxhaven-Duhnen mit Blick auf die vorbeiziehenden großen Pötte und das Wattenmeer. Dort bietet Rennhack seit mittlerweile einem Dutzend Jahren ein drei- bis siebengängiges Menü auf klassischer französischer Basis, aber mit spürbaren spanischen und orientalischen Einflüssen, insbesondere was die Aromatik und Würze angeht. Ob französische Entenleber, Carabinero aus dem Atlantik, Saibling aus dem Elsass oder Seezunge aus der Nordsee – auf den aufgeräumten Tellern mit hoher textureller Vielfalt und sichtbarer Freude am Spiel mit Variationen und Kontrasten überzeugen frische, qualitätvolle Produkte und handwerklich perfekt zubereitete, hochintensive Saucen und Fonds. Die Weinkarte steht der Qualität der Küche in nichts nach.