Valentin Wine Dining

Rating: 12
Author: Gault&Millau

In der Grub 13, 88131 Lindau (Bodensee), Deutschland

12/20
Gourmet-Tisch

BUCHEN

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Koch: Valentin Siebert
Küche: europäisch | International | Meeresfrüchte
Zusätzlicher Service: Garten | Terrasse
Stil: | | Casual | Mit Familie | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Das Valentin hat sein Konzept geändert: Vom „Valentin Fine Dining“ mit experimentellen, saisonalen Multi-Course-Tapas-Menüs hin zum „Valentin Wine & Dine“ – einem auf die 550 Positionen umfassende, mit Schwerpunkt auf die drei B – Bodensee, Burgund, Bordeaux – gut bestückte Weinkarte abgestimmte Auswahl einiger bunt zusammengestellter internationaler à la carte Gerichte (Thunfisch-Tatar mit Edamame und Avocado, Steak-Tatar mit Spiegelei oder Pasta al Tartufo) und einem ebenso bunten Fünf-Gänge-Menü, für das man allerdings Zeit mitbringen sollte – insbesondere am Wochenende ist der Service schnell überfordert. Mitte 2025 soll das derzeit nur rudimentär aufblitzende Gourmetkonzept aus dem Lokal in eine neue Location „exportiert“ werden und der geräumige, gemütliche Gewölbekeller auf der Lindauer Insel (im Sommer mit schöner Hinterhofterrasse) ganz dem Thema Vinothek gewidmet werden. Angesichts der spürbaren Unklarheiten in einer Küche, die deutlich mehr kann, als sie zeigt, sicher eine gute Entscheidung.