Wachter Foodbar

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Bernauer Straße 31, 83209 Prien a. Chiemsee, Deutschland

16/20
Bemerkenswerter Tisch

BUCHEN

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Standort: Prien a. Chiemsee
Koch: Dominik Wachter
Küche: Lokal
Zusätzlicher Service: Garten, Privater Parkplatz, Privater Raum, Terrasse
Stil: Casual, Mit Freunden, Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

16/20

Bemerkenswerter Tisch

Dominik Wachter hat aus der ehemaligen Kochschule von Thomas Mühlberger, dem er lange zur Seite stand, mit handgetöpferter Keramik an Wänden und im Geschirrschrank ein kulinarisches Kleinod gemacht, in dem er konsequente Regionalität elegant und leicht in einem so gar nicht ländlich anmutenden Tresen-Konzept zelebriert, das man eher in Schwabing oder dem Münchner Glockenbachviertel vermuten würde. Aber weit gefehlt: „Bin ein Priener, ich war immer hier und will niemals weg“, sagt er, und das glaubt man ihm sofort, wenn man seine fein pinzettierten Kreationen zurückführt auf die verarbeiteten Zutaten, die fast alle aus dem unmittelbaren Umfeld stammen. Nicht, dass es nicht auch Zitronen oder Austern gäbe, aber sie spielen eine Nebenrolle im Konzert aus Chiemsee-Zander im Gulaschsud mit Serviettenknödel oder Schafsjoghurt mit Feigenblatt und Pumpernickel, dem Chiemgau-Rind oder der Hühnerballotine, die Wachter liebevoll angerichtet und geschmacklich überzeugend in seinem vier- bis siebengängigen Menü serviert. Buchen Sie nach Möglichkeit einen der Plätze an der runden Theke, um das Konzept mit Blick durch eine große Glasscheibe auf die Küche ganzheitlich zu erleben.