Zeitwerk

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Breite Straße 53A, 38855 Wernigerode, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Robin Pietsch
Küche: Deutsch | Gastronomisch | Lokal | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Privater Raum | Zugang für Behinderte
Stil: | Casual | Mit Freunden

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Gleich zwei Gourmetrestaurants im pittoresken Wernigerode tragen die kulinarische Handschrift Robin Pietschs. Während nebenan international experimentiert wird, findet man im „Zeitwerk“ veredelte, genussvolle Bodenständigkeit. Wohl kaum ein Küchenchef in der Region verbindet so mühelos traditionelle Harzer Gerichte mit Haute Cuisine wie er. Sein Team serviert viermal die Woche ein Menü aus 14 kleinen Köstlichkeiten als liebevolle Hommage an die Heimat und Oma Christa. Kredenzt wird Neues und Altes aus dem Harz, wunderbar fermentiert, geräuchert, gepickelt, mit vielerlei Kräutern kräftig gewürzt. Delikat und wie bei Muttern schmeckt hier sowohl der Aal mit Erbsen und Morcheln als auch der zarte Rehgulasch unter einem Traum von Kartoffeln und Hollandaise.